（3）摳鹵干腌后的鴨子，供應(yīng)番鴨苗批發(fā)，鴨體中有水滲出，此時(shí)提起鴨子，用手指插入鴨子的門，使血鹵水排出。（4）復(fù)鹵先制成鹽的飽和溶液，加入姜片0.1%，大茴香粉0.05%，香蔥0.1%～0.15%，這種鹵稱為新鹵。新鹵經(jīng)過20～30次燒鹵，成為老鹵。老鹵使用過程中，應(yīng)始終保持飽和狀態(tài)。復(fù)鹵時(shí)將鹽鹵從右翅開口處灌入腹腔，并將鴨子浸入鹵缸中，經(jīng)過2小時(shí)左右，即可出缸起掛。復(fù)鹵的鴨胚，用沸水澆淋，使鴨子肌肉收縮，外皮繃緊，外形飽滿，然后用直徑2厘米、長10厘米左右的中空竹管插入門，并將少許生姜，大茴香、蔥放入腹腔。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

松懈了管理

晚上經(jīng)常進(jìn)鴨舍聽聽的習(xí)慣沒有了，發(fā)現(xiàn)時(shí)病已經(jīng)非常嚴(yán)重。像鴨肝、漿膜炎、氣囊炎、鴨瘟只要平時(shí)留心、細(xì)心，早發(fā)現(xiàn)是不難的；鴨場沒有記錄，犯過的錯(cuò)誤重復(fù)犯，預(yù)防、療沒有依據(jù)慌亂對待，無目的投藥;使用了頭飲水器就以為不用消毒，水線內(nèi)滋生藻類成為病原微生物的載體，使鴨群健康、免效果受到影響；飲水頭安置不合理，不少人安置在籠具后面，鴨在飲水時(shí)水順著鴨的脖子下流，由于水珠等在光的折射下發(fā)亮，引來別的鴨啄食，使頸部羽毛早早光

一：鹽水鴨：鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季可以制作，鹽水鴨的特點(diǎn)是腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。二：鹽水鴨對于原料的選擇：就像北京烤鴨的鴨子選北京填鴨一樣，鹽水鴨的選鴨子原料是高郵一帶出產(chǎn)的湖鴨！湖鴨的肉質(zhì)特點(diǎn)是皮白肉嫩、肥瘦合適，做成的鹽水鴨肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。鹽水鴨吃起來口感鮮嫩。湖鴨在飼養(yǎng)方面很獨(dú)到，它要選擇比較適合的環(huán)境，山清水秀，然后還有個(gè)飼養(yǎng)的過程，時(shí)間，都有明確的規(guī)定 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制